CUISINE PROVENÇALE

tez quelques cuillerées de vinaigre ou de la moutarde, sel, poivre, un peu de bouillon.

PORC FRAIS A LA MARSEILLAISE {reUvé)

Prenez deux kilogrammes de rôti de porc frais, piquez-le de deux gousses d’ail coupées en quatre morceaux, sel, poivre. Mettez-le à rôtir dans un plat en l’arrosant de temps en temps, servez-le dans un plat ovale en l’entourant de croquettes de pommes de terre. Servez à part une sauce piquante.