MOUTON DE PRÉ-SALÉ FAIT AVEC DU MOUTON ORDINAIRE

Si c’est un gigot il faut le désosser. Mettez-le dans une terrine et versez dessus une marinade faite d’huile, vinaigre, sel, poivre, ail, oignon, thym, laurier, persil. Faites mariner trois jours, et le faites rôtir soit à la broche, soit en casserole. On fait de même pour du filet ou des côtelettes.

MOYEN DE DONNER AU COCHON LE GOUT ET l’ APPARENCE