OIGNONS BRÛLÉS POUR COLORER

Prenez de gros oignons, épluchez-les et les mettez au four sur une terrine plate après avoir enfourné le pain. Quand le pain est près d’être retiré, retournez les oignons et les laissez au four; vingt-quatre heures après, faites chauffer le four moins chaud que pour le pain, enfournez-y les oignons sur des claies, soignez-les pour qu’ils ne brûlent pas, retournez-les au bout d’une heure et les laissez jusqu’au lendemain; remettez-les une troisième fois s’ils n’ont pas une couleur suffisante. On connaît l’excellente colorine que vendent les épiciers.