DU BAR

Le Bar, Loup ou Loubine, doit son nom de Loup à sa voracit II est heureusement fort abondant toute l’année sur nos côtes, car c’est un poisson très excellent et bien supérieur au cabillaud, avec lequel il a des rapports de

forme, et à l’églefin. Ses écailles sont plus larges, et son corsage tire au rouge. Les petits marinés ou grillés forment un mets très friand. Le bar a eu l’honneur d’être recherché et payé des prix exagérés chez les Lucullus de l’ancienne Rome, surtout quand il avait deux mètres de longueur.