DE LA DORADE

La Dorade, Spare-Dorade, est un poisson qui, par sa délicatesse, relevée d’une haute et très agréable saveur, a conservé une réputation qui remonte à une assez haute antiquité. Cependant il était si peu commun à Paris, qu’aucun ouvrage de cuisine n’en parle. Les chemins de fer nous l’amènent; car il meurt aussitôt sorti de l’eau et