SALEP

tomr/rai^r— n è: le^ûilîS S

mande une heure. Lave -1.

ce qui est au iait. bi c est a i co. ,

POTAGES

sucre, et on met le beurre au moment de servir. On fait ces potages clairs. Le vrai tapioca renfle beaucoup.

POTAGE AU LAIT, LIÉ d’œUFS

Faites bouillir le lait et y ajoutez un peu de sel et du sucre; au moment de servir, ajoutez une liaison de quatre jaunes d’œufs pour un litre; faites prendre sur le feu en tournant avec une cuillère de bois, sans laisser bouillir; quand le lait s’épaissit et s’attache à la cuillère, versez sur le pain taillé mince dans la croûte.