POTAGE AUX BOULETTES DE POMMES DE TERRE

Faites cuire à l’eau des pommes de terre jaunes, mettez-les en purée, réunisscz-les à dos blancs de volaille hachés, pilez et ajoutez l’un après l’autre

POTAGES

quelques jaunes d’œufs crus, une cuillerée de crème, sel, poivre blanc; le tout bien pilé, passez-le dans une passoire fine, faites-en des boulettes que vous pochez, jetez à mesure dans le bouillon.