POTAGE AU FROMAGE

Faites un bouillon de soupe à l’oignon ou au chou. Râpez du fromage, que vous mettez dans le fond de la soupière, et un lit de pain coupé mince, un lit de fromage sur le pain, et ainsi de suite, même un lit de chou. Avant de verser le bouillon dans la soupière, vous y mêlez, si vous voulez, deux verres de crème bouillante. Il ne faut pas saler le bouillon ou très peu, à cause du fromage (1).