POTAGE AUX CHOUX-FLEURS

Épluchez de petits choux-fleurs, coupez par morceaux, faites revenir à la casserole avec beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien roux; mouillez-les avec l’eau de cuisson de choux-fleurs ou moitié bouillon, et assaisonnez. Faites griller des tranches minces de pain, que vous trempez dans votre potage; laissez mijoter jusqu’à ce que le tout soit fondu ensemble comme une purée. Servez.