POTAGE AUX PETITS OIGNONS

Épluchez et faites blanchir cinq minutes une demi-assiettée de petits oignons, sautez-les à la

POTAGES

casserole avec du beurre et du sucre; mouillez de bouillon, ajoutez du poivre et trempez de croûtons passés au beurre.

POTAGE A l’oignon ET AU LAIT

Faites frire un oignon dans le beurre; lorsqu’il sera blond, versez du lait, salez, poivrez peu : versez sur les tranches de pain. On ajoute si l’on veut une liaison de jaunes d’œufs.