ENTRÉES DE

Pâté russe. 684.

Pâtés chauds. 518.

Pâtés froids. 504.

Vol-au-vent. 520.

Pâtés de gibier, volaille, poisson. 504.

Petits pâtés. 521.

Rissoles. 526.

Tourte ou pâté chaud. 518.

Macaroni. 452, 636.

Ravioli. 638.

Lasagnes et brochet. 638.

Friture mêlée. 645.

Aspic. 163.

PATISSERIE

Tourte aux épinards. 522.

— de morue et autres pâtés de poisson. V. Volau-vent. 520.

Les terrines, pains de viandes, timbales, sont souvent servis comme entrée. 127, 516.

TABLE DES METS