FORCE BOULANGÈRE et valeur du paï1—Fin
——————— rm EEE 2———Z e s| 3 un 32 PS: | £ Ë Li | Es es Lieu et année de la Re k | Ë 3 Variété. ASS ee 8 ë £$ | Remarques £ À 5 ae | A | En me | ee | ns Blés de printemps. | 109 Fife rouge H...... Ottawa........ 1906 , 102 102 | Forte absorption d’eau. 146 TER ET Indian-Head.... ; 95 %6 | 132 Preston rouge .... Ottawa... ..... "“ 83 86 | 143 Riga, M sis 0 sives 75 79 | 113 Spence Yellow... "“ ÉtbesesT À 76 82 |Croûte brune assez foncée. 106 Stanley, A. ...... " ssistss Ÿ 87 90 |Pâte n'a pas dépassé les parois du moule. Croûte assez vs 107 Stanley C........, CR re “ 89 87 |Ila fallu faire la pâte assez tenace pour | qu’elle ne dépaxsât pas les parois du moule 150 Fife blanc C.. ... mn SN 100 100 Texture extra bonne, 117 Russie blanc mn SRE 82 7 Croûte pâle 144 Fife jaune. , " NES FE 88 #8 130 Yellow Queen, ÉCNECLISS " 84 88 Croûts pâle Blés Durum. | Si ro CES “ 81 | 80 Croûte brun très foncé.
BRUT EE ss D 99 % Croûte brun très riche. Pain très bon. Blés d'hiver.
102 'Dawson's Golden - Chatf. ...... PR CS ME Te: “| 76 82 Faible absorption d'eau. Croûte pâle et | | crevassée, mais qualité du nain bonne OI PAIE. RS D dm tee 89 | 86 Micdetrès pauvre couleur, jaune verdâtre | | | Croûte trés pâle 104 Tasmania Red. ...! nw ..,..,... “| 93 | 95 | 103 Turkey Red (n° | | TS OR uw | 98 | 99 | Absorption d’eau remarquablement forte 151 Turkey Red .. Alberta .... "“ 87 90 | | | | Moulu janv, 1906, | | | | 84 Yellow Cross... Ottawa... .., 1905! 102 100 !Forte absorption d’eau, A beaucoup gonfié | | dans le four. Croûte de couleur brune = rine du commerce passablement riche.
*Monarch’.. À 80 |........ Tres faible absorption d’eau. ‘Queen City”... . 90 |.. - Absorption d'eau à peu près moyenne. ‘White Clover’. .. LE " remarquablement forte |
VARIÉTÉS arrangécs en séries suivant leur force boulangère, le volume de la miche et
Force boulan-
Variuté, gere
la forme de
la miche.,
Varieté.
Volume
de la
miche.
# rouge,
How Cross, 1905 nes’ Blue Stem .
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Hussie précoce ilongrie blanc Marquis lurkey Red (n 380) (ia tines au.
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