La qualité dans le blé [microforme]
Charles E. (Charles Edward) Saunders
Texte issu de la numérisation d’un exemplaire ancien, non relu : quelques coquilles sont possibles. Mots reconnus : 94 %.
De quoi ça parle
La vie des gens : la mine, l'usine, la province, l'argent, l'ambition, la chute. 2 h 45 (11 quarts d'heure) de lecture.
Premières lignes
MonsŒUR,—J'ai l'honneur de remettre à votre approbation le Bulletin 87 de ls série des Fermes expérimentales, sur la qualité dans le blé. II consiste en deux parties. La première partie a été p:éparée par le céréaliste, le Dr C. E. Saunders, et la deuxième par le chimiste des fermes expérimentales, M. Frank T. Shutt.…
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Chapitres
- La qualité dans le blé [microforme]15 min
- PREMIERE PARTIE, Par Cuanses E, Sauxoens, BA, Ph.D. Céréaliste15 min
- SIGNIFICATION DU MOT “ QUALITÉ ” FX FAT DE BLÉ FT VE FARINE15 min
- USAGES DU BLÉ15 min
- PRODUCTION DE NOUVELLES VARIÉTÉS DE BLÉ DE QUALITÉ SUPÉRIEURE15 min
- MÉTHODES DE DÉTERMINATION DE LA FORCE D'UNE FARINE15 min
- PREMIERS ESSAIS DE MOUTURE ET DE PANIFICATION15 min
- PRÉPARATION DU BLÉ POUR LA MOUTURE15 min
- PESCRIPTION DU MOULIN EXPÉRIMEXTAL ET DE LA MÉTHODE DE MOUTURE15 min
- CRETE15 min
- TERMES DESCRIPTIFS DE LA FARINE15 min
- CONDUITE DES ESSAIS DE PANIFICATION15 min
- FRITES15 min
- EAU AJOUTÉE À 100 GRAMMES DE FARINE15 min
- EAU RETENUE PAR 100 GRAMMES DE FARINE15 min
- VOLUME DE LA M'COHE15 min
- QUOTIENT DE LA HAUTEUR DE LA MICHE PAR LE DIAMÈTRE15 min
- ASPECT DE LA CROÛTE15 min
- TEXTURE15 min
- COULEUR DE LA MIE15 min
- DURÉE DE LA FERMENTATION15 min
- FORCE BOULANGÈRE15 min
- VALEUR DU PAIX15 min
- SAVEUR ET VALEUR NUTRITIVE DU PAIN15 min
- ESSAIS DE MOUTURE, décembre 1905 à janvier15 min
- FORCE BOULANGÈRE et valeur du paï1—Fin15 min
- VARIÉTÉS ESSAYÉES EX15 min
- FARINES DU COMM! RCE15 min
- INFLUENCE DE L'ÂGE SUR LE BLÉ ET LA FARINE15 min
- VARIATIONS DANS LA FORCE DE LA FARINE DUES AU SOL ET AU CLIMAT15 min
- L F LS F15 min
- FARINES MÊLÉES15 min
- VARIATIONS DANS LES MÉTIIODES DE PANIFICATION15 min
- BISCUITS À THÉ15 min
- CONCLUSION15 min
- RAPPORT ENTRE LA COMPOSITION ET LA VALEUR BOULANGERE15 min
- CONSTITUANTS DE LA FARINE QUI AFFECTENT SA FORCE15 min
- DISCUSSIONS DES FARINES—SÉRIE I15 min
- AUANYSE DES FARINES— SÉRIE EL15 min
- TE TL TE EN CENTER TONNES15 min
- D TETE15 min
- CORRÉLATION DES RÉSULTATS15 min
- RELATION ENTRE LA PROTÉINE, LA GLINDINE ET LE GLITEN SEE15 min
- D LA15 min
- CORRÉLATION DES RÉSULTATS15 min
- IELATION ENTRE LA PROTÉINE, LA GLIABINE ET LE GLUTEN SEC15 min
- CE15 min
- RÉSUMÉ15 min
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