CORRÉLATION DES RÉSULTATS

De même que dans la discussion des résultats de la première série, nous avons, dans la tableau suivant, rangé les taux de la protéine, de la gliadine et du gluten sec dans l'ordre décroissant dans chaque colonne. On y remarque pareillement un accord général, Ainsi, sur les dix premiers échantillons dans la colonne des taux de la protéine, il y en a sept oui se trouvent entre les dix premiers dans la colonne de la gliadine, et neuf entre les dix premiers de la colonne du gluten. Pe même, sur les dix échantillons les plus pauvres en protéine, sept sont au nombre des dix les plus pauvresen gliadine et huit au nombre des dix les plus pauvres en gluten. Par conséquent, si nous w'arrivons pas à trouver un rapport défini entre ces résultats, il n'en est pas moins évident qu'il existe entre eux une relation très marquée—et ceci est particulièrement le cas entre la protine et le gluten se.