OULEUR DES TACHES FORMÉES PAR LE DÉPÔT DES YISS NATURELS
ou COLORÉS ARTIFICIELLEMENT SUR LA CRAIE ARMÉE DE RÉACTIFS.
Los numéros répondent à ceux de la planche coloriée.
(A) — Taches formées par les Tins types naturels.
N" 1. Vin type naturel. Tache formée sur la craie albuminée. Coupage de 2 vol . de vin de carignan de 3 mois et de 1 vol . de vin d'aramon de 3 mois. C'est ce coupage qui mélangé avec un cin- •quième de son volume de solutions hydro-alcooliques des diverses matières de même intensité colorante que ce vin a servi à obtenir les colorations sur la craie indiquée dans le texte p. 177 et 187, <lans cette légende et dans la planche coloriée qui suit.
N*" 2. Vin de roussillon de 3 mois déposé sur la craie albuminée. Il était surtout formé du cépage de grenache.
Même tache pour les vins a l'hièble déposés sur craie éméti- •sée (1).
(1) Quand une tache de môme ton se reproduit avec divers vins naturels ou colorés artificiellement, nous nous bornons à le signaler ici, sans reproduire plusieurs fois cette même tache sur la planche en couleur.
.No 3. Vin u'ALCKitiE. Origine : lioiikhia. Bcaib vin i'ougo ; laclic formée sur craio albumincc.
Mémo tache pour les vins au myrtille et les* vins au sureau deposés sur craie albuminée.
N". 4. ViN DU CÉPAGE DIT CAniGNAN, âgé de un au, déposé sur craie albuminée.
N" 5. Vin de coupage : aramon^ 2 vol., cwignan 1 vol. Déposé sur craie albuminée. Vin de 3 mois.
No G. Vin de cépage cahignan déposé jsur craie albuminée. Vin âgé de 3 mois.
. N" 7. Vin de coupage : bordeaux rouge de 3 mois, 1 vol., rm tf pe 71" 1 ci-dessus, 1 vol. Dépôt sur la craie albuminée.
No 8. Vin de bordeaux âgé de 3 mois déposé sur la craie albuminée.
N"9. Vieux vin de bordeaux, saint-émilion de 5 ans déposé sur la craie albuminée.
N" 10. Vin de bourgogne, gamay de 2 mois, déposé sur la craie albuminée.
Môme tache pour le vin a la cochenille déposé sur la craie plombique.
MCmo tache pour le vin a l'indigo déposé sur la craie émétisée.
N" 11. Vin de bourgogne, pi7iot de 2 mois, déposé sur la craie albuminée.
N" 12. Vin d'espagne, raisin de Saragosse plâtré, incomplètement fermenté.
(B) — Taches formées « sur la craie albuminée et charp^ée de réactif s« par les Tins artificiellement colorés.
10 To7îs gris, gris neutres.
N" 13. Vin coloré a la teinte dite de bordeaux" (fabrique : liadiiche Anilin). Vin fortement collé, tache produite sur la craie zincique.
N* 14. Vin de raisin de cahors incomplètement fermenté, non plâtré, déposé sur la craie albuminée.
N" 15. Vin au fernambouc, taclie produite sur la craie zincique et sur la craie cuprique.
Gautlih, Sophistication des Vin:
TABLEAU DE LA COLORATION DESVINS NATURELS OU COLOf
