TAULE DES MATIÈRES

A . — Essais des vins sur la craie armée de réactifs. 175

Taùleaii I. — - Essais sur craie albuminée lîft

Tableau I bis. — Essais de divers vins types sur la

a^aie albuminée 179

Tableau H. — Dif^'erenutaiiun uts tacnes bleues ou

cendrérs du Tableau 1 180

Tableau III. — Différenciuiton des taches violettes

ou violacées du Tableau 1 1 8*2

Tahleau IV. — Différenciation aes taches grises

ou ardoisées du Tableau 1 181

Tableau V. — Différenciation aets vins natumU entre

eux 18r>

B. — HKCiiurciie ueti luatieres culurauiea par l'emploi dos réactifs ordinaires 187

Préparation préalable de l'essai 187

Tableau de la marche méthodiquo à suivre pour déceler les couleurs frauduleuses ajoutées aux vins. 188

IX. — Réaction pax^ticnliérement caractéristique des principales matières colorantes. 19H

Vins au bois de Fernambouc ou de Brésil 19^

Vins au campôche 199

Vins à la cochenille 200

Vins au phytolacca 202

Vins k la mauve noire 203^

Vins à la betterave 20k

Vins au sureau et à Thicble 204

Vins au troène 206

Vins au myrtille 206

Vins à l'orseille 207

Vins à l'indigo 208

Vins colorés par les dérivés des goudrons de houille. . . 210

X. — Lies vins colorés par les dérivés dé la houille peuvent-ils être bus sans inconvénients ? 216