DOSAGE DE L*EAU ET DE L'EXTRAIT SEC

qu'on a laissé rentrer de Tair sec dans la cloche à vide et recouvert le verre de Bohôme de sa plaque rodée. L'extrait est en effet très hygrométrique.

J'ai remarqué que pour des températures ambiantes plus basses, variant de 12 à 16 degrés, il faut, dans les conditions ci-dessus, 8 jours environ pour dessécher entièrement 5 cent, cubes de vin.

C'est ce qu'indiquent les nombres suivants qui don* nent les poids d'extrait sec que j'ai obtenus par litre.

Extraits