XII. Vin de Bordeaux de

fO ans

(1-2) Neuf jours après, durant l'été, il n'y avait pas eu de variation dans le poids de l'extrait.

(3) Les expériences pour les vins n" VIII, IX, X, XI, XII ont

M. Magnier est arrivé aux mômes conclusions. Voici quelques-uns de ses nombres :

t jours.

EXPÉRIENCES EN HIVER Tkmp. ammàittx 10».

QuaDtité de vin 5 c. c.

Extrait par litre.

Quantité de vin 2 c. o«

Extrait par litre.

EXPÉRIENCES EN ÉTÉ Tkmp. imbiàhtb 25 a 30».

Quantité de vin 10 c. c.

Extrait par litre.

Quantité de vin 10 c. c.

Extrait par litre.

Ainsi au bout du huitième jour, même en hiver, les poids des extraits n'ont pas varié de plus de 0^',3 par litre, par une dessiccation prolongée encore durant 8 jours (1).

Appliqué comme il vient d'être dit, le procédé de dosage de V extrait sec dans le vide donne donc des poids fixes et comparables entre eux que Von peut affirmer n'être pas

été faites en automne par une température de 13° à 16*. Il a fallu huit jours pour que la fixité du poids fût atteinte. Les expériences I à VII ont été faites en été. Au bout du quatrième jour ces Tins ne variaient plus de poids.

(1) La diminution très faible de ces poids se poursuit toutefois encore presque indéfiniment. Elle est sans doute due à la faible tension de la glycérine ou d'autres corps peu volatils.