ET PLANTES DIVERSES FAVORABLES

A LA PRODUCTION TRUFFIÈRE.

C'est un fait général d'observation que les Truffes, tout au moins la Truffe noire {Tuber melanosporum) et les autres Truffes alimentaires de France qui s'en rapprochent le plus, ne se développent que sur le périmètre et dans la zone des radicelles d'arbres ou arbustes divers, parmi lesquels les Chênes occupent à tel point la première place, qu'il est d'opinion commune de les regarder comme les seuls arbres à Truffes.

Il était même admis jusqu'à ces derniers temps que deux espèces de Chênes, le Chêne pubescent {Quercus pubescens), dit, suivant les pays : Chêne blanc (de la couleur des jeunes pousses que recouvre un duvet blanchâtre), ou Chêne noir, de la coloration habituelle de son écorce, était le seul, avec le Chêne vert ou YeusQ {Quercus Ilex), qui croît avec lui en Provence, à abriter des truffières. Toujours est-il que le Chêne pubescent prédomine tellement en Poitou et en Périgord, qu'il parait y former seul les bois des terres rocailleuses et sèches à truffières, et que même les quelques truffières observées dans la régio n parisienne, à Méréville, à Etampes et aux environs de Gorbeil, appartiennent toutes au Chêne pubescent, cepen-