PRIX DE REVIENT D*UNE TBUFFIËRE

doit cesser dès que les truffières marquent ou, comme on dit, que la terre se brûle, indice certain que les récoltes de Truffes sont proches.

Notons que dans le Périgord on pratique une sorte de culture intercalaire renversée en semant des glands dans les vieilles Vignes, qui en disparaissant feront ainsi place à un bois truffier. On comprend que le phylloxéra et autres fléaux actuels de la Vigne poussent à cette substitution, dans les mauvais sols principalement.