MÉTHODES OU MODES DIVERS DE RÉCOLTE

autoiDne,qu'est la principale saison de la Truffe de Piémont ; d'octobre à décembre, qu'on fouille la Truffe de Bourgogne ; en Afrique, le gros Terfâs [Tirmania afrtcana) serait espèce d'octobre. C'est, enfin, durant toute la saison d'hiver, de décembre à fin de mars, que se succèdent les récoltes de la Truffe dite de Périgord ou de France.