IMPORTATIONS EX FRANCE
EXPORTATIONS DE MIANCE |
(cdiufiRCE spécial).
(COMMBRCB SPÉGUL)
Prix
Part
Prix
Part
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l'Angleterre.
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Pour l'importation, Tltalie, pour Texportation, l'Angleterre, marchés principaux, sont mis en vedette. Le prix des Truffes, ici mentionné, nous apprend que
2U RÉCOLTE. — STATISTIQUE. — CaMMERCE.
les Truffes que nous importons (surtout Truffe blanche de Piémont destinée à la colonie italienne) varient de 10 à 40 francs le kilogramme, celles (Truffe de Périgord) que nous exportons étant comprises entre 11 et 60 francs.
Pour les huit premiers mois de 18d0 l'exportation aurait été de 153,550 kilogrammes, ce qui implique une aug* mentation, en argent, de 200,000 francs sur la période correspondante de 1889, et de 800,000 francs sur la même période de 1888.
Les expéditions auraient été de :
78,201 kilogrammes pour TAngleterre ;
24,797 kilogrammes pour TAUemagne ;
12,459 kilogrammes pour la Belgique;
Le reste ayant été expédié en Russie, Amérique, etc.
La Truffe de Bourgogne est Tobjet d'un commerce qui se chiffre aujourd'hui par à peu près 750,000 francs et pourrait beaucoup s'accroître, si dans les pays qui la produisent on procédait à des boisements de Chênes, comme on le fait ailleurs pour la Truffe de Périgord.
La qualité, très satisfaisante, de cette Truffe, et surtout l'époque (octobre-décembre) de sa maturation, qui la préserve alors de toute concurrence sur les marchés, sont pour le développement de son commerce des garanties sérieuses de succès.
Nous n'avons pas de renseignements précis sur la production des Truffes en Italie et leur commerce. On consomme dans le pays même, sous le nom de Truffe noire {Tartufo nero), les Tuber melanosporum et brumale^ et la Truffe blanche [Tartufo bianco) de Piémont, [Tuber ma-' gnatum). Celle-ci est en outr« l'objet de quelqufi commerce d'exportation pour les besoins des colonies ita-
GOMHERGB DE LA TRUFFE. j245
Hennés. lien vient en France environ 10^000 kilogrammes par an, à destination principalement de Nice, Marseille, Lyon, Paris et l'Algérie..
C'est surtout le Piémont et le Milanais qui produisent la Truffe blanche, les Truffes noires étant principalement récoltées dans TKalie centrale, vers Spolète et Norcia, où elles sont le plus en renom, bien que ce soit le Tuber brumale qui paraisse y être le plus répandu. J'ajoute que, d'après le professeur Mattirolo, de Turin, les Italiens donnent le nom de Tartufo nero à toutes les Truffes à péridium verruqueux noxv [Tuber uncmatum, xstivum, etc. , quelle que soit la couleur de la chair.
Terfàs.
Le Terfàs des Arabes était, dans les temps anciens, l'objet d'un commerce qui dut être important. Tout indique, en effet, que c'est là la Truffe que les Romains faisaient venir à grands frais de Carthage et de Libye.
Mais par suite de changements survenus dans la civilisation, dans les courants commerciaux et, sans doute aussi, dans les goûts, changements favorisés par la découverte d'autres espèces de Truffes plus parfumées, les Terfâs, encore objet de grande consommation sur les immenses territoires qui les produisent, ne viennent plus en Europe. Peut-être cependant allons-nous voir les Terfâs ou Rames, de Smyrne, de Damas et de Bagdad, où ils sont abondants et à vil prix, venir à Paris, suivant les intentions manifestées par quelques négociants, notamment par ceux de Smyrne, dont le Kamé n'est autre que le Terfezia Leonis, lequel est sûrement l'un de ceux que les Romains tiraient d'Afrique.
Et rémulation aidant, peut-être recevrons- nous, sur nos marchés, les TerfSs du sud algérien, où ils sont, surtout en certaines années, abondants. Les gros et savoureux tubercules des Tirmania paraissent devoir être tout particulièrement bien accueillis.
