PROPRIÉTÉS PHYSIOLOGIQUES DB L\ TRUFFE

gies avec celle des Truffes. De plus, la Truffe, engendrée sans parents, ne portail-elle pas en elle quelque verlu secrète? Nul doute qu'il ne faille trouver là Tinspiration de ce distique :

Semina nulla damus, sine semine nascitur aUo, At qui nos mandit semen habere putat.

Les Terfâs ou Kamés partageni-ils, au aième degré, les qualités alimentaires et physiologiques des Truffes ?

Leur composition chimique dit : presque, mais pas tout à fait. C'est qu'indépendamment de Tarôme excitant dont ils manquent, ils sont notablement plus pauvres en phosphore; la plupart des autres éléments, notammeat Tazote, Tiode, la potasse, la chaux, le fer et le manganèse, étant d'ailleurs à peu près en mêmes proportions que dans la Truffe de Périgord.