I. — Mammifères

L'homme n'est pas seul à trouver que les Truffes sont un mets agréable. Beaucoup d'animaux partagent ses goûts et lui disputent le délicieux tubercule. Ces animaux ne sont pas, à proprement parler, des ennemis de la Truffe : ils Taiment fort^ au contraire, et s'ils sont les ennemis de quelqu'un, c'est de l'homme qui veut toujours garder pour lui les bonnes choses, sans se préoccuper s'il ne rend pas à d'autres créatures la lutte pour la vie difficile ou même impossible.

Toujours préoccupé de ses intérêts et de ses jouissances, l'homme a même, au mépris de la loi Grammont, forcé de bonnes et intelligentes bêtes, comme le Chien et le Porc,