RAFRAÎCHISSANTE COMME LA LIMONADE ET AUTI1ES EAUX CI-DESSUS

Prenez un coquemard ou une bouteille de verre d'une pinte d'eau, que vous ferez bouillir devant le feu. Lorsqu'elle aura bouilli, vous la retirerez du feu, et y mettrez une demi-once ou environ de cannelle en bâton avec deux ou trois clous de gérofle. Vous boucherez bien le coquemard ou la bouteille et la laisserez ainsi refroidir.

Ensuite cette eau étant froide, vous en prendrez demi-setierque vous mettrez dans deux pintes d'eau :

1 Mesure qui représentait environ vingt-cinq centilitres. XXIII. 11

si vous n'en voulez qu'une pinte, vous n'y en mettrez que la moitié de demi-setier ou environ sur chaque pinte, avec un quarteron de sucre ou environ, suivant qu'on l'aime. Le tout fait ainsi, vous le mettrez rafraîchir et le donnerez à boire.