La vie privée d'austrefois, arts et métiers, modes, moeurs, usages des Parisiens du XIIe au XVIII siècle d'après des documents originaux ou inédits

Alfred Franklin

Texte issu de la numérisation d’un exemplaire ancien, non relu : quelques coquilles sont possibles. Mots reconnus : 99 %.

De quoi ça parle

La vie des gens : la mine, l'usine, la province, l'argent, l'ambition, la chute. 7 h 15 (29 quarts d'heure) de lecture.

Premières lignes

Variétés gastronomiques: La salle à manger et le couvert. L'heure des repas. Jeûnes et abstinences. Louis XIV a table. Les curedents 1 vol.…

Plan de lecture : 29 quarts d'heure, soit 29 jours à un quart d'heure par jour. Le site retient la page où vous vous êtes arrêté. Fichiers : EPUB.

Chapitres

• La vie privée d'austrefois, arts et métiers, modes, moeurs, usages des Parisiens du XIIe au XVIII siècle d'après des documents originaux ou inédits15 min
• TENUE DE MAISON ET DOMESTICITE15 min
• MADRIGAL15 min
• CHAPITRE I. Des officiers et des domestiques qui sont nécessaires15 min
• IX. Du niaitrc d'hôtel15 min
• MOINDRE CONSÉQUENCE15 min
• IX. Des valets d'auberge ou d'hôtellerie15 min
• XII. Pour faire des compotes de verjus pelé15 min
• LA VERITABLE METHODE15 min
• M. DC. XCII15 min
• PU L FACE15 min
• CHAPITRE PREMIER15 min
• CHAPITRE II15 min
• ELLE PEUT MONTER PAR JOUR ET PAR AN15 min
• CHAPITRE IV15 min
• I. De l'aumonier15 min
• II. De l'intendant15 min
• III. Du SECRÉTAIRE15 min
• XXIII. o15 min
• IV. De l'écuyer15 min
• V. Des pages15 min
• VI. Du GENTILHOMME15 min
• VII. Des valets de chambre15 min
• VIII. DU GARDE-MEUBLES, TAPISSIER OU CONCIERGE15 min
• IX. DU MAITRE D'HOTEL15 min
• XXIII15 min
• X. De l'officier d'office ou sommelier15 min
• XII. De l'écfjyer de cuisine15 min
• XIII. Des aides ou garçons de cuisine15 min
• XV. Du ROTISSEUR15 min
• XVI. DU SUISSE OU PORTIER15 min
• XV11. DU COCHER15 min
• XVIII. DU POSTILLON15 min
• XX. Des laquais15 min
• XXI. Du JARDINIER15 min
• CHAPITRE PREMIER15 min
• I. De l'écuyer15 min
• II. De la demoiselle suivante15 min
• III. De LA FEMME DE CHAMBRE15 min
• IV. DU VALET DE CHAMBRE15 min
• I. De la gouvernante d'enfans15 min
• II. De la nourrice15 min
• III. DU GOUVERNEUR OU PRÉCEPTEUR DENI ANS15 min
• CHAPITRE IV15 min
• I. Du CAPITAINE DE CHATEAU15 min
• II. DU MAITRE-VALET15 min
• III. Des gardes-chasse15 min
• IV. Du chasseur15 min
• DU CHATEAU15 min
• VI. DE LA SERVANTE DU CHATEAU15 min
• VII. DU BERGER15 min
• VIII. DU VACHER15 min
• IX. DU FERMIER OU RECEVEUR15 min
• CHAPITRE PREMIER15 min
• CHAPITRE II15 min
• CHAPITRE III15 min
• VALET DE CHAMBRE15 min
• II. De LA DEMOISELLE SUIVANTE OU FILLE DE CHAMBRE15 min
• III. De la femme de charge15 min
• IV. De la cuisinière15 min
• PARTICULIERS15 min
• VII. Des garçons de cabaret15 min
• VIII. Des servantes d'aurerge15 min
• IX. Des valets d'auberge ou d'hôtellerie15 min
• I. Devoir des marchands, tant en gros qu'en détail15 min
• III. De l'apprenti marchand15 min
• V. Devoir des garçons de métier15 min
• DE MÉTIERS15 min
• AVANT-PROPOS15 min
• I. DE LA DISTILLATlOS15 min
• II. Pour distiller et faire de l'essence et esprit d'anis15 min
• III. Pour faire et distiller de l'eau et esprit de cannelle15 min
• V. Pour faire de l'eu- de la reine de Honcrie15 min
• VI. Autre manière de faire de l'eai- de la reine de Hongrie15 min
• IX. Pour distiller a froid toutes sortes de fleurs15 min
• XI. Pot'R FAIRE DE L'ESPRIT DE VIN DOUBLE15 min
• XII. Pour faire des essexces15 min
• XIII. POlîB FAIRE DE L'ESSENCE DE MDSC ET d'aMBRE15 min
• ODORIFERANTES. POUR SERVIR A DONNER LE GOUT AUX LI- QUEURS15 min
• XV. Pour iaiiœ le rossoly15 min
• XVII. Pour faire du populo15 min
• XVIII. Pour faire l'eau d'ancélique15 min
• XIX. POUR CLARIFIER LE SUCRE15 min
• XX. Pour préparer le musc et l'ambre avec du sucre en15 min
• XXI. Pour faire l'eau de Cette15 min
• XXII. Pour faire l'eau de cannelle15 min
• XXIII. Pour faire de l'eau d'axis forte ou eau-de-vie15 min
• XXIV. Pour faire de rox hipocras1 blanc et rouge15 min
• XXV. Pour faire l'hipocras d'eau15 min
• XXVI. Pour faire l'eau clairette15 min
• XXVII. — Pour faire du rataphia' rouge15 min
• XXVIII. POL'R FAIRE DU RATAPHIA BLA>C, AUTREMENT DIT EAU DE NOYAU15 min
• XXIX. Pour faire de l'eau de fleur d'orange15 min
• XXX. Pour faire de boxne limonade15 min
• XXXI. Pour faire de l'orangeat15 min
• XXXII. Pour faire de l'eau de fraises15 min
• XXXIII. Pour faire de l'eau de croseilles15 min
• XXXV. Pour faire de l'eau de cerises15 min
• XXXVII. Pour faire de l'eau de crenades15 min
• XXXVIII. Pour faire de l'eau de verjus15 min
• XXXIX. Pour faire l'orzat15 min
• RAFRAÎCHISSANTE COMME LA LIMONADE ET AUTI1ES EAUX CI-DESSUS15 min
• XLII. Pour, faire l'eau de coriandre15 min
• EAU X15 min
• XLVI. Pour faire glacer toutes sortes de fleurs et de15 min
• XLVII. Pour faire des sirops a boire et podr garder15 min
• XLVIII. Pour faire le sirop d'abricots15 min
• XLIX. Pour faire le sirop de verjus15 min
• ET PREMIÈREMENT DES FRAMBOISES15 min
• COMME AUSSI DE LA CELEE15 min
• III. Pour faire des compotes de cerises15 min
• IV. Pour faire des compotes d'abricots verts15 min
• V. Autre manière de compotes d'abricots verts15 min
• VI. Pour faire les compotes d'amandes vertes15 min
• EN MATURITÉ15 min
• IX. Pour faire des compotes de pruxes de perdricon15 min
• XI. Pour faire des compotes de verjds es grain15 min
• XII. Pour faire des compotes de verjus pelé15 min
• XIV. Pour faire des compotes d'autres poires plus crosses15 min
• XV. Pour faire des compotes de poires a la braise15 min
• XVI. Pour faire des compotes de pommes a la portugaise15 min
• XVII. Pour faire des compotes de pommes en gelée15 min
• A LA BOUILLONNE15 min
• XIX. Comment il faut préparer le thé15 min
• XXI. Comment il fai;t préparer le caffé15 min
• PREMIÈRE PARTIE45 min
• XXIII15 min
• I. RÈGLEMEKS GENERAUX QUE JE VEUX ÊTRE OBSERVES DANS MA MAISON15 min
• II. PiECLEMEXS POUR LKS PAGES15 min
• III. RÈGLEMENS POUR MES M.UTHES d'hÔTEL15 min
• IV. OlîDRE QtJE MON ÉCUYER FERA TENIR A MES VALETS DE TIED15 min
• V. RÈGLEMEKS POl'R LES COCHERS ET POSTILLONS15 min
• DEUXIEME PARTIE30 min
• AVIS POUR LES PRINCIPAUX DOMESTIQUES15 min
• I. AUMÔSIER15 min
• II. ECUYER15 min
• III. Intendant15 min
• IV. Secrétaire15 min
• V. Maître d'hôtel15 min
• VI. Officiers de cuisine et autres15 min
• VII. Demoiselles et femmes de chambre15 min
• VIII. Les valets de chambre15 min
• IX. SriSSE OU PORTIER15 min
• X. Laquais ou valets de pied15 min
• XI. Gens d'écurie15 min
• ECLAIRCISSEMENTS15 min
• AUX LECTEURS15 min
• LES AMOURS, INTRIGUES, ETC15 min
• LES AMOURS, INTRIGUES, ETC30 min

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