II. DU MAITRE-VALET

Dans ces châteaux de campagne, souvent il y a auss< un maître-valet pour commander aux autres, veiller à ce qu'ils s'acquittent tous bien de leur devoir et cpue les charretiers aient bien soin de panser leurs chevaux. C'est à lui à les employer aux champs, au bois, au labourage; à faire faire et recueillir les moissons dans le temps; faire faire les foins, et avoir soin des prairies; bien faire fumer les terres qui se peuvent fumer avant que de les labourer, leur donner après toutes les façons nécessaires; bien faire semer les blés, et que chacun ne manque de rien suivant son espèce.

Il faut aussi, qu'au lieu ou en l'absence du concierge, il ait soin du colombier, qu'il prenne garde qu'il n'y entre ni rats, ni belettes, ni autres bêtes puantes qui mangent les œufs et les pigeonneaux, et épouvante les pigeons : car c'est souvent ce qui ruine le colombier. Il faut aussi qu'il ait soin de le bien faire nettoyer tous les mois, afin que les pigeons s'y plaisent et qu'ils n'aillent point chercher gîte ailleurs.

Il doit encore, en l'absence du concierge, avoir soin des vignes, s'il y en a, leur faire donner toutes les façons convenables et dans les saisons requises ; faire faire vendange, entonner et serrer le vin dans les caves ou autres lieux destinés pour cela.

Il doit pareillement prendre soin des foins, pailles et grains qui sont dans la maison, les faire battre, serrer et remuer souvent, de peur qu'ils ne se gâtent ; distribuer le foin, la paille et l'avoine, et prendre garde qu'il ne s'en fasse aucun dégât clans les écuries par les charretiers et autres domestiques.