VIII. Des servantes d'aurerge

Le devoir dune bonne servante d'auberge est d'être toujours bien propre en tout ce qu'elle fait, de bien faire les lits et les chambres des messieurs qui sont logés chez son maître ou sa maîtresse. Si elle trouve des bardes ou quelqu'autre chose qui leur appartienne, il faut qu'elle ait soin de les serrer pour les leur rendre sitôt qu'ils sont de retour à la maison. Elle doit aussi prendre bien garde à tout ce quelle leur donne pour leurs chambres, afin que tout cela s'écrive et qu'on n'en oublie rien lorsqu il s'agit de compter avec eux. Et si elle s'apereevoit qu'il y en eût quelqu'un qui voulût s'en aller sans payer, comme cela arrive assez souvent en beaucoup d'auberges, elle doit aussitôt en avertir son maître ou sa maîtresse, afin qu'ils donnent ordre et empêchent qu'aucunes hardes ni paquets ne sortent de chez eux qu'ils ne soient satisfaits.

Il faut encore qu'une servante soit diligente, et aille promptement partout où on l'envoie, et ne s'amuse point à causer ni caqueter au lieu de revenir au logis ; qu'elle ait soin de tenir sa cuisine bien propre, et de bien écurer la vaisrelle et sa batterie ; quand elle va à la cave, ne point boire ni s'enivrer comme beaucoup d'autres

font; ne point donner aux valets le pain ni le vin de son maître sans que cela lui soit ordonné; ne point écouter les fariboles que les messieurs de l'auberge ou leurs domestiques leur peuvent dire : avoir l'œil à ce que chacun soit bien servi et que personne ne se plaigne : car les auberges honnêtes ne se peuvent payer, et celles qui ne le sont pas sont toujours décriées. Aussi n'y loge-t-il souvent que des canailles, que des coureurs d'auberges sans denier et sans maille, qui affrontent impunément les hôtes et les hôtesses, et qui souvent les obligent à faire banqueroute ou à tout quitter honteusement.

Or dans ces sortes d'auberges-là, il n'y demeure pas souvent de bonnes servantes, étant presque toutes de la plus haute effronterie et de la dernière impertinence. Mais une plus raisonnable se sait faire distinguer, et se fait connoître en faisant bien son devoir.

Il faut aussi qu'elle ne soit point flatteuse ni rapporteuse de caquets, car cela cause souvent de la dissension entre les messieurs de l'auberge pour les bagatelles dites sans y penser et sans aucun dessein de se chagriner les uns ni les autres.