XXIII. Pour faire de l'eau d'axis forte ou eau-de-vie

AXISEE.

Si vous la voulez faire comme beaucoup de gens la demandent, prenez un demi-setier de votre essence d'anis distillée, et le mettez sur trois pintes d'eaude-vie delà meilleure, avec une pinte d'eau bouillie, et mêlez bien le tout ensemble.

Si vous la voulez sucrée, vous mettrez sur le tout une cbopine de sucre clarifié; mais beaucoup de personnes l'aiment sans sucre. Passez le tout à la chausse de même que les autres.

Je ne parlerai point ici de certaines autres liqueurs fortes et violentes, qui ne sont faites qu'avec de l'esprit de vin, un peu de sucre et quelques odeurs, comme l'eau d'or, le pitre, le sec, et autres qu'on appelle comme on veut, et dont l'usage est très pernicieux pour la santé. N'importe pas, voilà de quoi elles se font et comme on les fait : en fera qui voudra.