XXXV. Pour faire de l'eau de cerises

Dans une pinte d'eau mettez et écrasez demi-livre ou trois quarterons de cerises, suivant qu'elles sont bonnes, avec un quarteron ou cinq onces de sucre. Passez le tout à la chausse jusqu'à ce qu'il soit bien clair, faites-le rafraîchir, et le donnez à boire.

XXXVI. Pour faire de l'eau d'abricots, de pèches ou de poires musquées.

Dans une pinte d'eau mettez six ou huit abricots, pêches ou poires musquées : suivant leur grosseur on en augmente ou l'on en diminue. Vous les couperez par morceaux, leur donnerez un bouillon dans ladite eau pour en tirer le goût; et le tout refroidi, vous y mettrez un quarteron ou cinq onces de sucre, et icelui fondu, vous le passerez à la chausse jusques à ce qu'il soit clair, le ferez rafraîchir et le donnerez à boire.