II. — LES MICROBES DU LAIT

Le lait, au moment où il sort de la glande mammaire, ne contient pas de microbes si l'animal est sain.

M. Duclauxa fait à ce sujet l'expérience suivante. Avant la traite on lave le pis avec un liquide antiseptique et l'on recueille le lait dans un vase préalablement stérilisé : le lait se conserve parfaitement.

Cette expérience ne réussit que si l'on prend les précautions les plus minutieuses. Il faut notamment laisser écouler, sans les recueillir, les premiers jets qui renferment des microbes provenant de l'orifice du canal du trayon, celui-ci étant en communication avec l'air extérieur.

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