Laiterie

Name: Laiterie
Author: Charles Martin

Société et destinsLecture exigeante9 h 00 de lecture

Texte issu de la numérisation d’un exemplaire ancien, non relu : quelques coquilles sont possibles. Mots reconnus : 97 %.

De quoi ça parle

La vie des gens : la mine, l'usine, la province, l'argent, l'ambition, la chute. 9 h 00 (36 quarts d'heure) de lecture.

Premières lignes

Directeur de l'Institut National Agronomique Membre de la Société Nationale d'Agriculture de France.…

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Chapitres

Laiterie15 min
INTRODUCTION15 min
VI INTRODUCTION15 min
VIII INTRODUCTION15 min
PRÉFACE15 min
X PRÉFACE15 min
PRÉFACE. XI15 min
LE LAIT15 min
LES ÉLÉMENTS DU LAIT15 min
LES ÉLÉMENTS DU LAIT15 min
LES ÉLÉMENTS DU LAIT15 min
LES PROPRIÉTÉS DU LAIT15 min
IV. - INFLUENCE DE DIVERS ÉLÉMENTS SUR LA PRODUCTION DU LAIT15 min
E\TR.\IT15 min
LMTS D'AUTRES ANIMAUX. IT15 min
VI. — LAITS D'AUTRES ANIMAUX15 min
NOTIONS GÉNÉRALES15 min
I. - NOTIONS GÉNÉRALES15 min
NOTIONS GÉNÉRALES15 min
II. — LES MICROBES DU LAIT15 min
LES MICROBES DU LAIT15 min
LES MICROBKS DU LAIT15 min
LES MICROBES DU LAIT15 min
IIL. — MALADIES DU LAIT15 min
I. — PURIFICATION15 min
DES ESSAIS15 min
H. — REFROIDISSEMENT15 min
REFROIDISSEMENT15 min
EMPLOI DES ANTISEPTIQUES15 min
TRANSPORT DU LAIT15 min
VIL — TRANSPORT DU LAIT15 min
TRANSPORT DU LAIT15 min
TEMPÉRATURES CENTIGRADES15 min
LA PRATIQUE DU CONTRÔLE15 min
L\ PRATIQUE DU CONTRÔLE15 min
LA PUATIQUE DU CONTRÔLE15 min
I. — VENTE DU LAIT EN NATURE15 min
VKNTE DU LAIT EN NATURE15 min
INDUSTRIE BEURRIÈRE15 min
I. — Écrémage naturel15 min
II. — Écrémage centrifuge30 min
I. — Barattage15 min
II. — Malaxage15 min
III. — Mise en moule et emballage15 min
MISE EN MOULE ET EMBALLAGE15 min
IV. — Étude du beurre15 min
MACHINES FRIGORIFIQUES15 min
BUT ET ORGANISATION DE LA SOCIÉTÉ15 min
VACHES ADMISES A LA FOURNITURE DU LAIT15 min
FRAUDES DU LAIT. — PRÉLÈVEMENT D'ÉCHANTILLONS15 min
ADMINISTRATION15 min
DÉMISSIONS15 min
DISSOLUTION ET LIQUIDATION15 min
SOINS A DONNER AU LAIT15 min
ASSURANCE DES ANIMAUX15 min
THÉORIE DE LA FABRICATION DES FROMAGES15 min
THÉOniE DE LA FABRICATION DES FROMAGES15 min
COAGULATION DU LAIT15 min
TDÉORIE DE LA FABRICATION DES FROMAGES15 min
PRESSION15 min
TUÉOUIE DE LA FABRICATION DES FROMAGES15 min
II. ~ CLASSIFICATION DBS FROMAGES30 min
OF THE45 min
IA1 h 30
RENDEMENT15 min
II. — FROMAGES OBTENUS PAR LA COAGULATION SPONTANÉE15 min
CONDITIONS GÉNÉRALES RELATIVES A L'ORGANISATION DES FRUITIÈRES15 min
DURÉE15 min
CAPITAL SOCIAL15 min
DROITS ET OBLIGATIONS DES ASSOCIÉS15 min
ORGANISATION15 min
ADMINISTRATION15 min
COMPTABILITÉ. — CONTROLE, — FONDS DE RÉSEUVE15 min
LIVRAISON DU LAIT. — POLICE. — RÉPRESSION15 min
DU FROMAGER15 min
DISSOLUTION15 min
FRUITIÈRES A VENTE DE LAIT15 min
FRUITIÈRES A VENTE DE LAIT15 min
FRUITIÈRES A VENTE DE LAIT. 33T15 min
I. — LAIT CONDENSÉ15 min
LAIT CONDENSÉ15 min
IL — LAIT DE BEURRE15 min
TITRE PREMIER15 min
RÉPRESSION DE LA FRAUDE15 min
DANS LE COMMERCE DU BEURRE15 min
RÉPRESSION DE LA FRAUDE15 min
PÉNALITÉS15 min
POUR L'APPLICATION DE LA LOI DU 16 AVRIL15 min
TITRE PREMIER15 min
POUR L'APPLICATION DE LA LOI DU 16 AVIUL15 min
TITRE III15 min
POUR L APPLICATION DE LA LOI DU 16 AVRIL15 min
TITRE IV15 min
UNIVERSITY15 min
de fromageries15 min
I. Théorie delà fabrication15 min
FIN DE LA TABLE DES FIGURES15 min
PROCÉDÉS CHIMIQUES & PHYSIQUES POUR LES RECONNAITRE15 min
B. BÀnLùias n vils, 19, 101 5aotivioili.i a pams15 min
LIBRAIRIE J.-B. BAILLIÈRE ET FILS15 min
FERMENT LACTIQUE EN POUDRE15 min

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