DES ESSAIS

ouate filtrante.

passé au filtre Ulander.

passé au filtre ordinaire.

grammes.

milligrammes.

milligrammes.

IJ

dO

dl

Moyen

ne

3«n&,52(iani20lit.

0ms,176danillil.

22ni8r,18»iaii8 20l.

l™s,l dans 1 litre.

Centrifagation. — En dehors des filtres on a songé à employer les écrémeuses centrifuges pour séparer les impuretés du lait. Ces impuretés étant plus lourdes vont à la paroi. C'est là un fait d'observation courante et Ton sait que, lorsqu'on écréme le lait à la machine, il y a toujours un dépôt boueux contre la paroi. Au moyen d'un dispositif particulier que l'on adapte sur la machine, le lait et la crème sont réunis. On a même imaginé des centrifuges spéciaux pour enlever les impuretés ; le nettoyeur

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