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(7) Ibid, AT VI Tool. "44

le lot du fermier. Après examen par plusieurs médecins et l'expert juré des pâtissiers, Le mouton est exposé devant la boucherie, puis jeté au Rhône.

Le 31 août 1719 (1), « pour avoir esté surpris à la porte de Loulle deux moutons morts, escorchez qu'on entroit dans la ville portez sur une bourrique dans un sac, et que les fermiers ont dil avoir esté obligéz de les faire Luer dehors la ville à cause des grandes chaleurs et fatigues du voyage, ont esté condamnés à la confiscation de$dits deux moutons, pour estre jettés dans le Rosne attendu qu'il est défendu d'entrer aucunes chairs mortes dans la ville ; ce qui a été exécuté par les officiers de police ». ,

Le 21 octobre 1721 (2); lors de la grande épidémie de peste qui désola le Midi, ‘des brebis suspectes sont trouvées à l'auberge du Chapeau Rouge provenant d'une ferme où il s'était produit des cas sur les humains. Les brebis sont séquestrées, puis sur l'avis d'un médecin consulté, renvoyées à la ferme.

Le 17 septembre 1723 (3), deux moutons corrompus sont saisis à la boucherie et jetés au Rhône.

Le IS octobre 1765, on trouve chez la nommée Le Claux, bouchère, un mouton gâté qui était déjà débité pour être vendu le jour même aux malades. La bouchère reçoit 50 livres d'amende, et la viande est brûlée à la place Pie au vu el au su de tout le monde.

Il y a toutefois lieu de faire remarquer que toutes ces mesures étaient prises sur l'ordre des maîtres des victuailles qui avaient recours à des professionnels, docteurs ou maîtres pâtissiers, quand il fallait examiner la viande.

(1) Abid., id., TEVL, fol: 73.

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