II O II S -D! OEUVRE

Les bateaux de caviar.

— de radis.

(Bouquet de Dieppe) crevettes.

De beurre d’Isigny.

D’artichauts poivrade.

D’anchois.

RELEVE

Les darnes d’esturgeon à la Hollandaise. ENTRÉES

Les filets piqués au madère (entrée de broche)., Les filets de sole à la d’Orléans.

Les filets de lapereau à l’Anglaise.

Les suprêmes de volaille à l’écarlate.

PUNCH A LA ROMAINE

Les faisans dorés truffés.

A la Russe.

Les fonds d’artichauts.

Les aubergines à la barigoule.

Les crèmes renversées au café.

Les ananas glacés.

Le piémontais.

ROT

SALADES

ENTREMETS

PIECES

Le rosbif à l’Anglaise.

A la Romaine.

Les pois à la Française.

Les asperges en branches.

Les diplomates au kirsch.

Les génoises au rhum.

La sultane.

GLACES

La dame blanche.

Le parfait.