RELEVÉS DE POISSON

Les filets à la Napolitaine. — Les selles à l’Anglaise. — Les poulardes à la Royale.

ENTRÉES

L°s filets de canetons aux pois nouveaux. Les Cromesquis de levrauts à la Polonaise. Le chaud-froid de mauviettes à la gelée.

Les cuissots de chevreuil à la Baden-Baden.

Les aspics de foies gras.

Les suprêmes de volaille aux truffes.

Les grenadins de merles de Corse.

ROTS

| Les cailles bardées en canapés.

PUNCH GLACÉ A LA ROMAINE