Le cuisinier moderne, ou, Les secrets de l'art culinaire (volume 2)

Name: Le cuisinier moderne, ou, Les secrets de l'art culinaire (volume 2)
Author: Gustave Garlin

Société et destinsLecture classique23 h 00 de lecture

Texte issu de la numérisation d’un exemplaire ancien, non relu : quelques coquilles sont possibles. Mots reconnus : 98 %.

De quoi ça parle

La vie des gens : la mine, l'usine, la province, l'argent, l'ambition, la chute. 23 h 00 (92 quarts d'heure) de lecture.

Premières lignes

Élève des artistes culinaires les plus distingués du xixc siècle, j’espère obtenir l'approbation et mériter l’estime de mes collègues et des vrais gourmets en publiant ce recueil de recettes dont une grande partie sont nouvelles, surtout par la manière de les exécuter.…

Plan de lecture : 92 quarts d'heure, soit 92 jours à un quart d'heure par jour. Le site retient la page où vous vous êtes arrêté. Fichiers : EPUB.

Écouter

Pas de version audio connue pour ce livre. Le lire en ligne reste gratuit.

Le livre en papier

L'emprunter près de chez vous15 000 bibliothèques et 18 000 boîtes à livres sur la carte.

Chapitres

G. GARLIN15 min
DU PREMIER VOLUME15 min
MINISTRE DES AFFAIRES ÉTRANGÈRES15 min
COUVERTS15 min
LE SORBET AU RHUM15 min
RELEVÉS DE POTAGES15 min
PUNCH A L’ITALIENNE15 min
A LA MAISON SANS FIN DES CHAMPS-ÉLYSËES15 min
SORBETS AU RHUM ROT15 min
A MADAME LA COMTESSE DE PAIVA15 min
PRÉSIDENT DU SÉNAT15 min
SORBETS15 min
A LA PRESIDENCE15 min
II O II S -D! OEUVRE15 min
RELEVÉS DE POISSON15 min
SALADES VARIÉES (PRIMEURS ET LÉGUMES15 min
ROTS ET PUNCH GLACÉ15 min
CONFITURES15 min
PUNCH A LA ROMAINE, — SALADE RUSSE15 min
A 20 FRANCS15 min
DINER DE FAMILLE15 min
PARFAIT MOKA15 min
HORS -D’OE U VRE CHAUDS15 min
SALADE DE LAITUES AUX OEUFS DURS15 min
MILIEU DE TABLE SUR LE GAZON15 min
ENTRÉES DOUBLES15 min
SALADE RUSSE, SALADE ROMAINE15 min
SALADE DE LAITUE15 min
DINER15 min
CONSOMMÉS DE GIBIER15 min
SALADES ITALIENNE ET RUSSE15 min
GRANDE PIÈCE D’OFFICE15 min
BORDURE DE HORS-D’ŒUVRE15 min
FRANCS15 min
ENTRÉE OU RELEVÉ15 min
LÉGUMES, ENTREMETS15 min
OBSERVATIONS GÉNÉRALES15 min
DE LA CUISINE15 min
ROLE DU CHEF DE CUISINE30 min
DES PO45 min
TOME 1er45 min
TOME Ier30 min
LE CUIS1NIE15 min
DES SAUCES EN GÉNÉRAL15 min
TOME l8r30 min
TOME Ior15 min
L,E CUISINIER MODERNE30 min
TOME Ier30 min
DES PRINCIPALES GARNITURES15 min
TOME 1er15 min
HORS-D’ŒUVRE FROIDS15 min
HORS-D’ŒUVRE CHAUDS15 min
TOME I15 min
DES RELEVÉS DE POTAGE15 min
TOME Ier45 min
TOME Ier30 min
TOME Ier15 min
ENTRÉES DE POISSONS30 min
TOME Ier15 min
POISSONS DES LACS15 min
POISSONS DE MER15 min
TOME Ior1 h 15
TOME Ier15 min
DE LA BOUCHERIE30 min
TOME Ier30 min
TOME Ier15 min
DU MOUTON30 min
TOME Ier15 min
DE L’AGNEAU15 min
DU VEAU30 min
TOME Ier15 min
PT15 min
LE CUIS1NIE15 min
DU COCHON45 min
LA VOLAILLE15 min
DE LA POULARDE30 min
TOME l«r15 min
SÎ15 min
I.E CUISINIER MODERNE15 min
DU COQ ET DE LA POULE15 min
DU POULET15 min
TOME Ier30 min
DU PIGEON15 min
TOME 1er15 min
DU CANARD15 min
DU DINDON15 min
TOME Ier15 min
DE L’OIE15 min
DU PAON15 min
DU CHEVREAU OU CABRI15 min
LE COCHON D’INDE15 min
DU LAPIN PRIVÉ15 min
DU SANGLIER PRIVÉ15 min
LE CHEVREUIL15 min
TOME 1er15 min
DU DAIM15 min
L’ISARD15 min
LA GAZELLE15 min
DU SANGLIER15 min
DU LIÈVRE15 min
TOME Ier15 min
LH .CUISINIER MODERNE15 min
DU LAPIN DE GARENNE30 min
TOME 1er15 min
DU HÉRISSON15 min
DE L’OURS15 min
DES VOLATILES SAUVAGES15 min
DU PERDREAU ROUGE15 min
TOME I15 min
DU PERDREAU GRIS15 min
DU PERDREAU BLANC15 min
DU COQ DE BRUYÈRE ET DE LA GELINOTTE15 min
DE LA PINTADE15 min
DE LA CAILLE15 min
TOME Ier15 min
DES ÉCHASSIERS15 min
DU ROI DE CAILLE15 min
DU PLUVIER DORÉ15 min
DU VANNEAU15 min
DE L’OUTARDE15 min
DE LA BÉCASSE15 min
DE LA BÉCASSINE15 min
DES RALES15 min
DE LA POULE D'EAU15 min
DE L’OIE SAUVAGE15 min
DU CANARD SAUVAGE15 min
OT15 min
DE LA SARCELLE15 min
DE LA MACREUSE15 min
DES ROUGES DE RIVIÈRE15 min
DU COURLIS15 min
DES PASSEREAUX15 min
DU BEC-FIN ET DE L'ALOUETTE15 min
LES 1SELETTES OU MAUVIETTES15 min
DE LA GELINOTTE15 min
DES ROUGES-GORGES15 min
DES ORTOLANS15 min
POULE DE PRAIRIE15 min
TOME Ier15 min
CAILLE D’AMÉRIQUE15 min
COLIN D’AMÉRIQUE15 min
DE L’ISARD15 min
DU TOME PREMIER15 min
MENUS15 min
Partie de campagne, vingt-quatre15 min
XL15 min
DES POTAGES15 min
DES SOUPES15 min
FONDS DE CUISINE15 min
DES FARCES15 min
DES SAUCES EN GÉNÉRAL15 min
TOME Ier15 min
HORS-D’ŒUVRE FROIDS15 min
DE L’ANGUILLE DE MER OU CONGRE15 min
DE LA BARBUE15 min
DU BROCHET ET DU BROCHETON15 min
DE LA CARRE15 min
DES ÉCREVISSES15 min
DE L'ESTURGEON15 min
DE LA FERA15 min
DU HOMARD ET DE LA LANGOUSTE15 min
DES HUITRES15 min
DE LA LOTTE15 min
DU MAQUEREAU15 min
DU MERLAN15 min
DE LA MORUE15 min
DE LA PERCHE15 min
DU SAUMON15 min
DE I.A SOLE15 min
DU THON15 min
DE LA TORTUE15 min
DE LA TRUITE15 min
DU TURBOT15 min
DE LA VIVE15 min
DU BŒUF15 min
DU MOUTON15 min
DU VEAU15 min
DU COCHON15 min
SANGLIER PRIVÉ15 min
VOLAILLE15 min
DINDE, DINDON, DINDONNEAU15 min
TOME I»r15 min
DU PIGEON15 min
POULARDE ET CHAPON15 min
DE LA POULE15 min
DU GIBIER15 min
DE LA BÉCASSINE15 min
DE LA CAILLE15 min
DU CHEVREUIL15 min
DU FAISAN ARGENTÉ, DU FAISAN DORÉ, DU FAISAN D’ÉCOSSE15 min
DU LAPIN DE GARENNE15 min
DE LA GRIVE15 min
DU LIÈVRE ET DU LEVRAUT15 min
DE L’OIE SAUVAGE15 min
DE I.’OURS15 min
DU PERDREAU15 min
POULE DE PRAIRIE15 min
DES ROUGES-GORGES15 min
DE LA SARCELLE15 min
ADMINISTRATION . XXXVI15 min
AMBIGU-S-BOIS . XXIX45 min
MENDS DE . HIA XXXV15 min
ORDRE DANS UNE CUISINE . XXXVI30 min
TOME PREMIER15 min
Brochet à l’italienne15 min

Du même auteur

Tous les livres de Gustave Garlin

Le cuisinier moderne, ou, Les secrets de l'art culinaire

Gustave Garlin · 28 h 00

Le petit cuisinier moderne, ou, Les secrets de l'art culinaire

Gustave Garlin · 25 h 00

Dans le même rayon

Société et destins

Lettres d’une Péruvienne

Françoise de Graffigny · 3 h 00

Société et destins

Boule de suif

Guy de Maupassant · 3 h 30

Société et destins

Contes de la bécasse

Guy de Maupassant · 3 h 15

Société et destins

Contes du jour et de la nuit

Guy de Maupassant · 4 h 00

Société et destins

La Maison Tellier (recueil)

Guy de Maupassant · 4 h 30

Victor Hugo · 17 h 15

Texte du domaine public. Source : archive.org (Domaine public ; numérisation mise à disposition par Internet Archive). Mise en forme, couverture et fichiers : liregratuitement.com. Temps de lecture calculé à 180 mots par minute.