Partie de campagne, vingt-quatre

couverts . xxviii

Ambigu sous bois . xxix

Observation . xxix

Diner de trente couverts . xxx

— de table d’hôte, Grand-Hôtel xxxi

Observation . xxxi

Pension bourgeoise . xxxi

Observation . xxxii

Ruffet de bal . xxxiii

Menu de quatre-vingts couverts

(réception) . .

Carte de restaurant (tant par tète) . xxxv

Observation générale . xxxv

Observation sur la manière de faire

son menu . xxxv