SALADES VARIÉES (PRIMEURS ET LÉGUMES

ENTREMETS

Les artichauts à la barigoule.

Les haricots verts à l’Anglaise.

Les macédoines de fruits à la Californie. Les bavarois de fraises ananas.

GLACES

Les fruits glacés en caisse.

Les gros babas glacés au rhum.

Les compotes.

Les fruits assortis.

Les quatre mendiants.

Les petits gâteaux du congrès.

Les italiennes.

Les pâtes de fruits.

PATISSERIE

DESSERT

Les asperges en branches.

Les truffes à la Piémontaisc.

Les gelées russes.

Les croûtes au madère.

Les rochers multicolores.

Les croque-en-bouche de Génoise.

Les confitures.

Les fromages variés.

Les biscuits aux avelines.

Les Inkermanns.

Les éclairs au café.

Les bonbons aux liqueurs.

La corbeille de fleurs et fruits mêlés.

Le café glacé. — Le champagne frappé.

Observation. — 60 plats de 10 de chaque article forment juste le service. — Le dessert reste seul sur table avec la

corbeille de (leurs et de fruits.