ROTS ET PUNCH GLACÉ

Le croque-en-bouche de pâte d’amande.

Les ris de veau à la financière.

La casserole de riz à la Turque.

Le pain de gibier à la gelée.

La mayonnaise de homard.

Les faisans piqués.

Les pâtés de foies gras.

Les truffes à la Napolitaine.

Les haricots verts.

Les gelées d’ananas au champagne.

Le pain de fraises à la Dieppoise.

Rochers de glace.

Bombe dame blanche.

ENTREMETS

Salade italienne.

Salade de laitues.

Les cardons à la moelle.

Les asperges en branches.

Les gelées de mandarines.

Los bavarois au marasquin.

Ncsselrode.

Parfait moka.

DESSERT