DE LA FERA

Notice . 78

Attéreaux de filets de fera à la Diable 61

Conti de filets de féra ........ 92

Féra à l’anglaise . 94

— au bleu . 78

Observation . 78

Féra à la Colbert . 94

— aux fines herbes . 78

Observation . * 78

Féra frite pour rôt . 94

— à la génevoise. . 78

— grillée à la maître d’hôtel ... 78

— au gratin . 78

— à la hollandaise . 78

Observation . 78

Féra à la vénitienne . 94

— au vin blanc et aux fines herbes. 78

— à la Saint-Charles.. . 94

Filets de fera à l’anglaise . 93

— à la Béchamel . 92

Observation . 92

Filets à la Joinville . 93

— à la hollandaise . 93

— à la maréchale . 93

— en paupiettes . 92

— à la Orly . 93

— à la vénitienne . 93

— aux truffes . 93

Mayonnaise de filetsdeféra, pl. 12, n°49 93

— en belle-vue . 93

Paupiettes de filets de féra en aspic . 93

Quenelles de léra . 92

Pages.

Salade de filets de féra . 93

Turban de filets de féra au gratin. . 92

DU FLET, FLETTELET, FLOTTE OU FLOTTON

Notice . 68- 113