DES HUITRES

lhilelets d’huitres sur le gril ou frits. Beignets d’huilres à l'allemande . . .

Bouchées d’huîtres .

Coquilles d’huilres .

Cuisson d’huilres .

Observation . .

lluitres frites en buisson, pl.3, n°8. . Huîtres de Dieppe, d’Ostcnde, de Marennes, de Cancale, d’Arcachon et

portugaises .

Manière d’engraisser les huîtres afin

de les conserver vivantes .

Marinade d’huitres .