SANGLIER PRIVÉ

Boudin de sanglier . 207

Cervelles de sanglier à la Horly. . . 206

Observation . 207

Côtelettes de sanglier en papillotes . 206.

Escalopes de sanglier, sauce poivrade 205

Filet de sanglier piqué . 206

Foie de sanglier sauté aux fines herbes 207 Hure de sanglier à la Saint-Hubert . 166

Hure de sanglier privé (PI. 25, n°122) 206

Poitrine de sanglier farcie . 201

Rognon de sanglier privé . 207

Du sanglier comme rôt . 29

Marcassin . 106