DINDE, DINDON, DINDONNEAU

Du dindon .

Abaiis de dinde aux navets .

Observation .

Abaiis aux marrons .

— à la bourguignonne .

Ailerons de dindonneau farcis â la

Toulouse . . .

Obseivation .

Ailerons à l’anglaise .

Observation . . •

Aspic de dindonneau en mayonnaise.

Altéreaux de foies de dindonneu . .

Observation .

Blanquette de dindonm au .

Capilotade de dindonneau .

Chaud-froid d’ailerons à la Chateaubriand .

Observation . .

Chaud-fro»! de blets de ilindjimcaa

en aspic. , . .

Cromesquis de dindonneau .

Croquettes de dindonneau .

Cuisses de dindonneau .

à la Ste-Mcnehould

— en papillote . • •

Observation ■ ■ • . .

Dindonneau à l’anglaise ......

au beurre d’écrevisses,

d’anchois, de homard ou de Montpellier .

Observation .

Dindonneau à la Chaml ord .

aux champignons. . . .

à la chipolata (PL 11,

en daube .

à la Diable .

à l'estragon .

à la financière .

à la flamande . 19

à la d’Orléans .

aux petits pois .

rôti au cresson .

— rôtie au cresson (PI. 32,

— à la royale ......

— en salade .

— saule . ;• •

Dindonneau à la tartare .......

— à la Toulouse . 199