DES ROUGES-GORGES

Pâté de rouges-gorges (PI. 16, n°82).

Rouges-gorges à la financière .... 256

— en caisse . 258

Salmis de rouges-gorges . 256

nu SANGLIER.

Côtelettes de sanglier à la Condé. . . 212

— à la Druard . . 212

— à la St-Hubert . 212

— à la Soubise . . 212

Filets mignons de sanglier . 213

— sauté, sauce poivrade 213

— sauce poivrade . . . 212

— sauce Robert .... 212

Hure de sanglier à la Saint-Hubert

(PI. 25, n» 122) . 212

Observation . 212

Jambon de sanglier à la gelée. . . . 212

— aux épinards . . 212

Marcassin . 166

Pain de sanglier . 213

Pâté de sanglier (PI. 33, n° 158) . . 213

Poitrine grillée . 213

Les rognons tle sanglier . 213

Rognons au gratin à l'italienne . . . 213

Pages.

Rognons sautés au vin de Madère . . 213

Sanglier rôti. 2e vol . 29

Tendrons à la paysanne . 213

Observation . 213

Tète de sanglier . 212