DU PREMIER VOLUME

PogPS.

1™— Titre du livre . 0

2e — Potages (3 dessins1» . 1

,3e — Hors-d’œuvre chauds (10 dessins) .... 52

4e — Hâtelets (15 dessins) . GO

5e — Relevés de boucherie (2 dessins) . 68

6e — Relevés de poisson (3 dessins) . 76

7e — Relevés de poisson (3 dessins) . 81

8e — Relevés de poisson (3 dessins) . 92

9e — Relevés de poisson (2 dessins) . 101

10e — Relevés de boucherie (3 dessins) . 116

11e — Relevés de boucherie (3 dessins) . 124

12e — Entrées de poisson (8 dessins). .... 132

13e — Entrées de boucherie et de volaille (6 dessins) . 140

14e — Entrées chaudes de volaille (8 dessins). . 156

15® — Entrées de boucherie, volaille et gibier

(6 dessins) . 161

16e — Entrées chaudes de gibier (8 dessins . . 172

17e — Entrées froides de volaille (6 dessins ) . . 180

18® — Entrées chaudes de gibier (8 dessins . . 188

Pngec

19e — Entrées froides diverses (8 dessins) . . . 196

20e — Entrées froides sur socle (6 dessins) ... 201

21e — Entrées froides sur socle (1 dessins) . . . 212

22e — Grosses pièces sur socle (poisson) (2 dessins) . . ’ . 220

23e — Grosses pièces de poisson sur socle (2 dessins) . . . 228

21e — Grosses pièces de poisson sur socle-(2 dessins) . 232

25e — Grosses pièces de gibier et volaille sur socle (2 dessins). . 236

26 — Grosses pièces de boucherie sur socle (2 dessins) . ..... 240

27e — Grosses pièces de gibier sur socle (2 dessins) . ,. . 244

28e — Grosses pièces de gibier sur socle (2 dessins) . 218

29e — Grosses pièces en graisse pour buffet de

bal (2 dessins) . 252

30e — Différents modèles de socle (4 de-sins). . 256