MINISTRE DES AFFAIRES ÉTRANGÈRES

POTAGES

Aux ailerons à l’Allemande.

Turbot à la Hollandaise.

Bisque d’écrevisses.

RELEVES

Saumon à la Chambord.

ENTREES

Côtelettes de cailles à la Caradoc.

Aspic de laitances de carpes.

PUNCH A LA ROMAINE

Filets de soles à la Orly.

Mayonnaise de homard.

Cuissot de chevreuil.

ROTS

SALADES

Poulardes du Mans truffées.

A l’Italienne. | a la Romaine.

ENTREMETS DE LÉGUMES

Les petits pois nouveaux.

Les asperges en branches.

Les timbales de gnoquis.

Les truffes à la serviette.

ENTREMETS SUCRÉS

Les gelées de fraises au kirsch.

Les bavarois à la Sicilienne.

Les inkermanns.

Les quillets.

GLACES

La bombe de Solférino. — Le parfait au café.

PIÈCES

Le napolitain sur socle. — Le chateaubriand sur socle. — La sultane.

DESSERT

Le plus varié, petits-fours et primeurs.