A 20 FRANCS

POTAGES

A la tortue et consommé.

Poularde braisée truffée.

Fort de foies gras aux pistaches.

f RELEVE

I Barbue deux sauces (Hollandaise et Vénitienne).

ENTRÉES

Filets de chevreuil purée de marron.

Chaud-froid de cailles (sur socle).

ROT

Faisan flanqué de becs-fins en canapés.

SALADE ITALIENNE

ENTREMETS

Gnoquis au parmesan.

Timbale d’abricots.

Truffes serviette.

Croûtes à l’ananas.

GLACE

Bombe rubanée.

DESSERT