DINER DE FAMILLE

POTAGE

Consommé aux quenelles.

RELEVE

Truite saumonée à la Génevoise.

IIORS-D’OEU V RE CHAUDS

Cromesquis de lapereau à la Polonaise. | Boudins de volaille à la Béchamel.

ENTRÉES

Filet de bœuf aux champignons farcis.

Poularde truffée braisée à la Milanaise.

Cailles à la cendre.

Chaud-froid de mauviettes en Belle-vue.

Faisan d’Écosse flanqué debeefigues.