TOME PREMIER

Planche 19. — Aiguilles de canard aux olives, dessin 100

— 12. — Anguille à la tartare .... — 53

. — 19. — — en bordure .... — 105

— 20. — Aspic de loie gras . — 110

— 21. — — de cervelle de veau . . — 112

— 21. — — de queues de homard et

crevettes . — 113

— 21. — — de filets de volaille . . — 114

— 21. — — de filets de sole. ... — 115

— 22. — — de queues d’écrevisses. — 116

— 16. — Ballotines de perdreaux à la

Grosley . — 81

— 2. — Bisque aux écrevisses. ... — 3

— 19. — Bordure de filets de sole. . . — 102

— 19. — — unie à la gelée ... — 103

— 3. — Bouchées aux queues d’écre¬

visses . — 6